Вспоминаю, что на всех предметах был изображен знак качества и сейчас он существует во многих странах СНГ, но на мой взгляд, его уже не так строго придерживаются.

Сейчас никаких стандартов не придерживаются. Что мы пьем, что едим, чем играют дети? Отравленную воду, пищу, а игрушки, неизвестно как и где сделанные.

Вы свели в одно два понятия- ГОСТ и знак Качества. Знак Качества ввели в 80-х годах которым помечали тавары которые соответствуют ГОСТу и технология обеспечивает их выполнения стабильно на предприятии. Соответственно и предприятие что то имело с этого.
А ГОСТ был всегда, сейчас РОСТ, вот только выполняют, или соблюдают, его уже вопрос.

Сейчас, по моему пишут "ГОСТ" иногда там, где его нету...

Полностью с вами согласна. Сейчас ничему и никому нельзя верить.

Министерства придумывают требования, которые не поддерживаются производителем.

А им невыгодно придерживаться правил. Слишком маленький оборот будет товара.

Они бы еще к этим требованиям продумали систему наказаний за нарушения. Причем не символическую, а ощутимую для производителей.